農作業のおやつ
県北の畑作地域で作られている、半月型の餅のおやつ。穀物を入れる筵の袋を「かます」と呼びますが、これに形が似ていることが名前の由来です。地域によっては「火打ち石」がなまった「ひゅうじ」と呼ばれることもあります。八戸のあたりでは、「みみっこもち」と呼びます。小麦粉を練って作った生地の中に、味噌と黒砂糖、細かく刻んだ胡桃を混ぜたあんをいれ、茹でたら完成。茹でたあとにさっと焼くと、風味が増して、さらにおいしくなります。モチモチした生地から、とろりとした甘辛いあんが出て来て、腹持ちもよく、おやつとして最高です。作り方も簡単で、片手で気軽に食べられることから、昔から農作業の休憩中のおやつとして、作られてきたそうです。今でも、子供たちのおやつやお供え物として受け継がれている、まさに地方の味です。
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