福島県の郷土料理
東北と関東の間に位置する福島県は、昔から交通の要所して栄えてきました。福島県は、海に面した浜通り、交通の中心である中通り、古くからの歴史の街である会津地方の三地方に分かれ、気候も郷土料理も、まるで別の国なのではないかと思うほど、地方ごとに特色があります。海のある浜通りでは、やはり海の幸をつかった郷土料理が多く、メヒカリのてんぷらやあんこう鍋などは、海の恵みの代表格。福島県中央部にあり、交通の要所であった中通りには、アブラザメの煮物やイカとにんじんの細切りを酢であえたイカにんじんなど、海と山のものを掛け合わせたような郷土料理が多いです。歴史の街である会津には、馬刺しやこづゆといった武家料理のほか、鰊の山椒漬けや、棒タラ煮など、豪雪地帯ならではの保存食も多く存在します。また野菜や果物の日本有数の産地で、桃にりんご、いちごやなし、柿にぶどう、トマト、ピーマン、アスパラ、ネギ、キュウリ等、挙げていくと切りが無いほど、日本の出荷数ランキングに入っています。特に、サラダなどに欠かせないキュウリは、出荷数日本一です。また米の産地でもあり、特に会津地方で作られているお米は、全国的にも定評があります。同時にお酒造りも盛んに行われています。蕎麦の産地でもあり、豊富な食材を使った郷土料理は、バラエティに富んでいます。
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